Primer Lugar
Antofa es como un cocimiento. Metes a todos ahí: los choros, los pollos, los vacuna, los cuello almeja, los longaniza. Condimentas con harta cebolla y una gran caja de vino. Allí se juntan y a veces se separan, pero ahí están, mezclándose, dando jugo y cocinándose a merced de la llama del sol, a fuego rápido.
Mauricio Monardes Cantillana, 38 años
Antofagasta